论吃羊肉,谁能比得过新疆人?羊肉配碳水更是吃到撑
说到吃,几乎每一座城市都能找出一种可以吃出五花八门的特色风物。但让我佩服的还是新疆人对吃羊肉的挚爱,真的是顿顿有羊肉,每吨羊肉皆有花样。
作为我国面积最辽阔的一块古老土地,新疆的丰富资源令人意想不到。不论是美景、美食还是历史文化,相信每一个去过新疆的人都会发出“下次再来”的赞叹。我也不例外。
地处东经73°40′~96°18′,北纬34°25′~48°10′之间的大美新疆,因独特的地理位置造就了独特的自然环境。最令人难忘的就是这里的白昼时长。
在美食的千年长河里,新疆人不仅爱吃羊,也更会吃羊。
具有代表性的一道美味就是新疆烤包子,以和田尤为出名。
切成细丁的羊腿肉一定得配上皮芽子,才算是烤包子的灵魂角色,蘸上孜然粉与辣椒,才会懂得那金黄脆亮的包子里究竟是裹着怎样的一股鲜美味道。
筋道的面皮,裹着淌着羊尾巴油的馅料,一口咬下去,皮芽子的清甜和孜然的猛烈香气教人神魂颠倒。再来一碗奶茶,那真是无法想象的人间美味。
也正是这一顿烤包子,开启了我在塔克拉玛干沙漠的探索之旅,遇见了堪称“世界上最孤寂的地方” :达里雅布依。
达里雅布依,这个有着400多年历史的村落,于上世纪50年代才被发现。而村落的美味,在历史的长河里,一边承载着文明,一边活跃着生命。
“库麦其”是新疆馕的一种,但制作过程充满传统,散发着古朴气息,并与神秘沙漠联系在一起,更令外来人产生一种敬畏。
库麦其的灵魂就是新鲜的羊肉馅和清甜的皮芽子。但它与烤包子的味道并不一样,这是克里雅人独创的香气。
死面,是新疆人的最爱。米饭,也是不可或缺的。新疆的米饭不能单一,一定要加入黄萝卜、皮芽子才算是“新疆特色”,叫做“抓饭”。
在街头巷尾的美食摊上,面肺子和米肠子通常一起出现,往往最醒目的是“环绕”的米肠子,凑近一看,还藏有面肺子。
面肺子最早起源于伊犁,以羊肺做主料,辅料通常有面筋、植物油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、皮芽子。米肠子里裹着一个小世界,有黄萝卜、皮芽子、大米、羊心、羊肝、羊尾巴油,盐、胡椒粉、孜然粉、香醋等。
而皮芽子也常驻在新疆的其他美味上,真是地道风物,大美新疆, 应了文旅宣传的那一句话:“新疆是个好地方!”